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　　土豆去皮后切成块，香菇切成片，葱切成段，生姜切丝，红辣椒剪成小段，再剥几粒大蒜备用。

　　将鸡肉捞出来，沥干水分，用吸油纸将表面的水分擦干。将鸡肉直接放入锅中，小火慢煎，煎干鸡肉中的水分，将鸡皮中的油脂煎出来。

　　大火烧开之后放入一勺生抽，半勺老抽，适量的盐。盖上锅盖焖煮15分钟左右。

　　打开锅盖，如果锅内还有汤汁，就大火收一下汁。放入少许白胡椒粉炒匀后出锅。